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都说,秋藕最补人


2015/10/22 8:43:12
 
 


    俗语有云:“荷莲一身宝,秋藕最补人”。进入秋季以后空气变得越来越干燥,此时应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物为主。秋令正是鲜藕应市之时,此时多食藕,益处多多。

    莲藕有生食和熟食之分。生藕性寒,能清热润肺、凉血行淤,是“润一润”秋燥的好选择。生食藕除了凉拌,也可以效仿古人,以鲜藕汁与鲜梨汁或甘蔗汁等混合,用于治疗热伤阴津而引起的口渴、焦躁难解等热症。

健脾开胃

    寒露已过,霜降将至,调养脾胃是关键。此时是慢性胃炎和消化性溃疡等胃肠道疾病复发的高峰期,若饮食不当极易引发脾胃疾病。而莲藕在由生到熟的过程中,其性也由凉变温,有一定健脾止泻的作用,能增进食欲,促进消化,开胃健中。熟食莲藕,由于它自身的滋味不明显,因此可以与各类酱料和肉类搭配,宜荤宜素。

补血益气

    在块茎类食物中,莲藕含铁量较高,因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。除此之外,藕中植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富,有明显的补益气血、增强人体免疫力作用,《神农本草经》就记载其“气味甘平,主补中养神,益气力,除百疾。久服轻身耐老,不饥延年”。针对活血补气,莲藕汤功效极佳,可以将其和排骨或棒骨一同熬制,补血之外还可养颜,特别适合由于气血不足导致肌肤干燥的人。

    看到这里,想必你也同意秋日餐桌上不可缺了藕,那如何挑选和保存藕呢?

    古时人们曾推崇色白如玉的藕,唐代苏州的荷藕就曾因此被列为贡品,有“雪藕”之称。但现在很多不法商贩为了让莲藕更加好看,往往会用有害健康的药水浸泡。相比之下,建议大家选择外皮呈黄褐色、肉肥厚的莲藕。

想吃新鲜又清甜的莲藕最好选择有泥土包住未清洗过的,因为已经洗干净的莲藕比较易烂。

若莲藕不多,不妨置于水中储存。把要存放的莲藕先洗干净,放入盛清水的容器里,每星期换水一次,可将其“白、嫩、鲜、脆”的时间延长。

    最后,小固要提醒,虽然吃藕百般好,但有些人群还是要注意:鲜藕性偏凉,生吃凉拌较难消化,容易伤损脾胃。因此,脾虚胃寒者、易腹泻者,应该少吃,此等体质吃熟透的藕更为合适。
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