俗语有云：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。进入秋季以后空气变得越来越干燥，此时应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物为主。秋令正是鲜藕应市之时，此时多食藕，益处多多。

    莲藕有生食和熟食之分。生藕性寒，能清热润肺、凉血行淤，是“润一润”秋燥的好选择。生食藕除了凉拌，也可以效仿古人，以鲜藕汁与鲜梨汁或甘蔗汁等混合，用于治疗热伤阴津而引起的口渴、焦躁难解等热症。

健脾开胃

    寒露已过，霜降将至，调养脾胃是关键。此时是慢性胃炎和消化性溃疡等胃肠道疾病复发的高峰期，若饮食不当极易引发脾胃疾病。而莲藕在由生到熟的过程中，其性也由凉变温，有一定健脾止泻的作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中。熟食莲藕，由于它自身的滋味不明显，因此可以与各类酱料和肉类搭配，宜荤宜素。

补血益气

    在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，因此缺铁性贫血者最适宜吃藕。除此之外，藕中植物蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用，《神农本草经》就记载其“气味甘平，主补中养神，益气力，除百疾。久服轻身耐老，不饥延年”。针对活血补气，莲藕汤功效极佳，可以将其和排骨或棒骨一同熬制，补血之外还可养颜，特别适合由于气血不足导致肌肤干燥的人。

    看到这里，想必你也同意秋日餐桌上不可缺了藕，那如何挑选和保存藕呢？

    古时人们曾推崇色白如玉的藕，唐代苏州的荷藕就曾因此被列为贡品，有“雪藕”之称。但现在很多不法商贩为了让莲藕更加好看，往往会用有害健康的药水浸泡。相比之下，建议大家选择外皮呈黄褐色、肉肥厚的莲藕。

想吃新鲜又清甜的莲藕最好选择有泥土包住未清洗过的，因为已经洗干净的莲藕比较易烂。

若莲藕不多，不妨置于水中储存。把要存放的莲藕先洗干净，放入盛清水的容器里，每星期换水一次，可将其“白、嫩、鲜、脆”的时间延长。