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加强检查督促  确保工作安全有序——饮食服务中心2017年秋季开学检查


2017/9/15 10:15:18
 
 

新学年开学伊始,随着学校战略布局调整到位,各校区(校园)的学生人数发生了较大的变化,特别是南校园和东校园的学生人数大幅增加。为确保各食堂安全、有序、有效开展伙食管理工作。2017年8月31日至9月12日,中心检查小组在廖维生主任带领下,对所属17个食堂、餐厅进行了检查;叶健龙、李国辉、钟云、董伟参加。

检查小组分重点对食堂、餐厅的食品加工流程、内外环境卫生、设备状况、消防安全、员工管理(健康证)、仓库物资管理、台帐索证索票、餐具洗消、饭厅设施安全、熟食切配环境、面制品生产与供应、新菜品推出情况等进行了全方位的检查和了解。从检查情况看总体较好,各食堂、餐厅能够按照中心的要求逐项加以落实。但存在问题仍然比较多,如人员调整还没有到位,新菜式推出进度较慢,大碗汤粉汤面特色不突出,环境卫生有待加强,卫生死角比较多,破旧工用具更换不及时,油烟抽排效果不良,造成厨房工作环境较差,特别是蔬菜烹制方法仍没有改变等等。

       在完成对所有单位的检查后,中心及时发出了整改通报,要求各食堂、餐厅适应学校战略调整的需要,采取强有力的措施,加强整改力度,将伙食安全保障工作的重要性提高到更高的层次,重视做好食品卫生安全工作,为师生持续提供放心安全优质的餐饮服务。

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