2010年10月30日至31日，后勤集团饮食服务中心伙食管理工作会议在花都芙蓉国际会议中心隆重召开。后勤集团任建芬总经理、阮映东书记、岑立全副总经理、集团财务部、业务部的负责人、饮食服务中心食堂（餐厅）经理助理以上管理人员和员工代表共64人参加了会议。南、北校区学生会、研究生会的学生代表出席了会议。

第一天的会议为大会发言，由廖维生主任主持。13个食堂（餐厅）的经理先后发言；他们在发言中认真总结了1至9月份食堂（餐厅）的伙食管理工作情况，阐述了新时期伙食服务工作的理念和抓管理、抓落实、抓节能降耗在提升经济效益的重要作用。特别是在市场物价高涨的情况下，如何保持饭菜价格的稳定，保证伙食质量不下降，各食堂（餐厅）经理，进行了认真的分析和探索，提出了的积极的应对策略。同时，各食堂（餐厅）根据发展前景，提出了新的工作思路和2011年的经营指标。中心正、副主任就膳食物资采购工作；人事管理工作和管理制度编制工作向大会作了简要的报告。

第二天的会议由岑立全副总经理主持。

会上，廖维生主任首先报告了2010年1至9月份中心营业收入情况、员工工资分配情况和近三年来基础设施设备维修改造经费的投入情况。

1、2010年1至9份营业收入总额8443万元，已完成年指标的70.36%。伙食节余完成比率为56.43%。

2、1至9月份员工工资收入同比人均月增299元。

3、基近三年来础设施维修改造、设备购置、办公设备更新换代等共投入1223万元。

其次是对亚运期间食堂伙食保障工作提出了具体的意见。提出全体员工要从维护社会稳定和维护学校形象出发，增强大局意识、服务意识和责任意识，把亚运期间食堂的有序供给和安全保障工作作为当前一项重要的工作任务来抓。要求各食堂、餐厅要精心组织、加强管理，保障供给，确保安全。

最后，廖维生主任根据饮食服务工作特点，简述了以科学发展观为指导，正确认识和处理权力与责任的关系。提出饮食服务中心各级管理干部要全面理解权力与责任的内涵。在行使权力的过程中要有所为有所不为，要勇于承担工作责任。要进一步增强责任心，提高工作执行力，提高处理问题的能力，提高开拓创新的能力。要树立全局观念，继续发扬合作精神，推动伙食管理工作稳定发展。

 

集团任建芬总经理、阮映东书记先后在会上讲话。 他们在讲话中充分肯定了饮食服务中心的工作成绩，同时提出了具体的工作要求。

任建芬总经理从服务和经营的角度提出了四点要求：

一、希望饮食服务中心全体干部提高工作责任心，加强内部管理，继续以饱满的工作热情做好饮食服务工作。

二、在物价高涨的情况下，要采取积极的应对措施，有效降低伙食成本，稳定饭菜价格，服务师生。要同舟共济，共渡难关。在亚运期间要按照学校的要求，做好伙食保障工作，为学生提供优质饭菜。

三、各级管理干部要加强学习，提高专业化水平，提高工作能力，提高工作执行力和实操能力，认真管好食堂的人、财、物。

四、团结合作，共同进步，努力打造一个经济实力强劲的饮食服务实体，为集团做强做大提供支撑，为学校的稳定和发展作出有力的贡献。

阮映东书记从政治稳定的角度和发展需要提出了几点要求：

一、理解和强化办伙意识。要充分认识到学校伙食保障工作是政治需要，是学校稳定发展的需要。

二、在市场经济体制下，社会性和竞争性将在高校餐饮领域中显得更加突出和激烈，我们要有忧患意识，要创造成条件，努力提高自我竞争力水平。

三、社会发展的不平衡性以及它的多元性，直接影响我们的工作发展方向。我们要正确定位，搞好服务，满足需求，提升经济地位和实力。

四、市场化后务实性要更强。要做大做强，首先要做实做大再做强。希望饮食服务中心全体同志，珍惜良好的环境，保持良好的发展势头。

最后，岑立全副总经理进行了会议总结。他总结了本次会议所取得效果：一是食堂（餐厅）经理的发言有很大进步，主要表现在：发言紧扣中心工作任务，表述清晰，思路新颖，措施周到，是一次交流、沟通、学习、提高的会议。二是这次会议为新时期伙食管理作了理论探讨，进一步明确了发展方向。岑副总最后要求全体管理人员一要强化责任意识，负起对整个员工队伍的管理责任，管好队伍、教好队伍，增强团队的凝聚力、向心力和战斗力。二要强化服务识，要充分认识到服务好否是直接关系到发展与生存的关健，要不断创新服务方式，提高服务水平，满足学生的餐饮需求。三是增强科学管理意识，克服粗放型的落后的管理方法和手段，要系统地把握管理过程中的各种元素，解决好发展中的新问题。四是要加强自身的学习，勇于创新、规范管理、善待员工。

 

会议期间为活跃气氛，举行了篮球对抗赛，最后南校区、南方学院食堂经理联队以微弱的优势战胜了东校区、北校区食堂经理联队。

 

 

 

 

 

供稿：饮食服务中心

二〇一〇年十一月十二日