首先，监控部长钟云就制订食堂菜式品种“四统一”的准备工作进行了说明和安排。

随后，廖维生主任根据2013年的工作重点，就如何提升伙食质量通报了几点工作措施。

一、从3月份起大米质量全面升级，不再购买普通大米。各校区所属食堂、餐厅已开始为师生提供优质大米饭，米饭价格不变。为减轻食堂的成本压力，中心在统筹经费中补贴食堂、餐厅的大米采购差价。

二、逐步增加新鲜猪、鸡、鱼肉的供应量，减少冻肉采购量。

三、全面提升蔬菜采购质量，加强与蔬菜种植基地的合作，采用直供的方式降低采购价格。

四、改革烹饪操作方法，改变肉类炒作方式，保持肉类营养成份，提高肉类菜式品质。

五、加快中心蔬菜保鲜库的改造工作，将目前20吨的仓储能力，提高到60吨。

六、加强各食堂之间的技术交流，互相促进，逐步消除各校区食堂之间菜式品种价格、份量的差异。

最后，廖主任要求各食堂、餐厅的厨点部长动起来，按照中心的要求并结合本食堂的具体情况，精心做好品种设计，彻底改善出品质量；改变不正确的烹调方法和操作习惯；积极创新菜式；合理安排出菜程序；不断改进套餐的菜品搭配，做到营养热量均衡；注重食品卫生管理，确保卫生安全。