饮食服务中心面点类制品评估交流会于2016年5月20日下午在春晖园东厅二楼举行。中心属下17个食堂、餐厅的经理及白案部部长、白案技师等共60多人参加了评估交流会。

   这次评估交流的品种是传统的面点品种，也是食堂、餐厅长期保持供应的常规品种，如馒头、生肉包、茶包、叉烧包、三角蛋糕、油条、酸菜饼、咸水角等。参评的品种采用由各单位制作好送评。

通过评委的认真考评，蒲园餐厅、学五食堂和杏林阁餐厅获得了一等奖，二等奖则由东一食堂等６个单位取得，其它参评单位受到了鼓励。

    在评委考评时间，各食堂、餐厅的白案部部长分别介绍了他们的工作经验，对于传统的面点制品，他们认为既要保留传统的做法，也要不断改良

 考评现场

    在后，廖维生主任作了评估小结。他说：中心举办面点类评估交流会，一是为各食堂、餐厅提供一个同台竞技的平台，让白案技师通过交流学习进一步提升技术水平，并通过这种方式看到自身的差距；二是通过考评会，促进技术改良，在保持传统的制法上，创新操作技术，提升面点制品的质量；三是通过考评，进一步完善面点制品的质量标准，为完成价格、分量的基本统一提供技术支持。他说：今天各单位送评的面点制品，总体上达到了要求，但个别品种仍然存在不足，如茶包、油条、酸菜饼等需要改进。希望各单位重视做好面点制品的质量检查。今后将继续开展类似的评估交流会，通过各种方式提高红、白案技师的制作水平，逐步缩小食堂、餐厅之间的出品差异，为师生提供更好的服务。