习惯上,南方以大米为主食，北方则以面作为主粮。随着我校生源结构的变化，广大师生的对饮食种类的多样化需求越来越高，特别是对增加面食品种的呼声尤为强烈。

为顺应师生的需求，丰富面食品种。饮食服务中心于6月中旬派出了属下食堂、餐厅的12位面点师前往山西 “拜师学艺”――参加由全国伙专会组办的第三期“山西面食”制作技术培训班。这次山西面点学习培训为期十天，所有学员通过理论学习与实操，深深体会到了山西面食精雕细琢、追求完美的理念。同时在上百种面食中，老师选取了20多款适合高校食堂制作供应的品种进行重点授课和演示，让学员快速掌握制作技术；品种有螺丝黄馍馍、牛肉火烧、清徐孟封饼、太原大麻花、开花黄馍馍、香辣豆根饼、双味套包，还有太原打卤面、炸酱手擀面、藤椒凉拌面、扯面等。

通过10多天的学习，所有学员基本掌握了20多款面食品种的制作方法。

       这次派员到山西学习制作面食品种，是继派员到扬州学习淮扬菜制作技术后又一次跨省界的技术培训。学成归来的面点师将根据各食堂的实际情况，陆续推出面食品种，让老师和学生共享学习成果。