七月的天，炎热如火，奔驰的列车，也被太阳烤得浑身发烫喘着长长的粗气“屁颠屁颠”的。15位鲁菜培训班的学员就这样在列车上感受着高速度的快感，也期盼着早点到达山东济南。

鲁菜，是中国唯一的自发型的菜系，历史悠久，从山珍到海味一应俱全。鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味等特色与粤菜相似，讲求鲜、爽、脆、嫩、滑。派出这批厨师骨干到山东学习鲁菜制作技术的目的，就是将鲁菜引入我校食堂，为广大师生在品尚各式美食之外，增加一道驰名菜品——鲁菜。

在济南烹饪技术学校的大力支持下，本班如期开课。采用理论授课与交流互动相结合、操作示范与学员实操相结合的学习方式，让学员学习了解到鲁菜的文化传统特色，掌握了鲁菜常用熟菜、凉菜的烹调技法――爆、炸、扒、拔丝、吊汤等。除此之外，不少传统鲁菜、地方特色菜、新派菜的“功夫”也知之一二，丰富了厨师骨干知识面，拓宽了视界。

老师教得认真，学员学得专心，经过12天的培训，收获多多，果实累累。