为进一步提高烹饪技术水平，促进伙食质量的不断提高，为师生提供更优质的饮食服务。2018年1月26日上午，饮食服务中心烹饪技术比赛在南校园学五食堂举办。本次比赛共设红案、白案、雕刻三个赛项。红案组和白案组有15个食堂、餐厅参赛，每组3人共同完成三个规定品种及两个自选品种；雕刻比赛则有八个单位参赛，分别完成素雕及素拼。本次比赛特邀华南理工大学、华南师范大学、华南农业大学的专家组成评审团，对比赛项目进行更具专业性和公平性的评比。广东省高校伙专会、华南理工大学、华南师范大学、华南农业大学、电子科技大学中山学院及广东技术师范学院等兄弟院校的领导和同行前来参观指导。

开幕式上，中山大学产业集团王尔新副总经理致开幕词。他致辞中说：中山大学饮食服务中心烹饪技术比赛经过认真的筹备，今天正式开幕。首先代表中山大学产业集团对一直以来关心和支持我校饮食服务工作的各兄弟院校的同行表示热烈的欢迎和诚挚的感谢！对为这次烹饪技术比赛作精心准备的各相关部门的同志们表示感谢。

长期以来，中山大学饮食服务中心，在学校的正确领导下，在各级职能部门的关心、支持和帮助下，坚持“师生为本、安全第一、服务保障”的理念，开拓创新，依法依规，规范操作，精心管理；伙食管理质量和服务水平不断提高，食品卫生安全保障，为我校师生及各界宾客提供了一个全新的优质的餐饮服务，为学校的稳定发展作出了应有的贡献。
    本次比赛的设项是从学校食堂的实际出发，根据师生的餐饮需要，为有利于提高技术水平，进一步打造我校食堂餐饮品牌开展的一次有积极意义的盛会。

俗语说：“民以食为天”，无论什么时候，烹饪都是人们生活中一抹不可或缺的风景。相信通过比赛，能够促进专业技能的交流和学习，对于加强学校饮食文化建设，提升伙食质量将起到引领作用。这次大赛也将给厨点师们提供一个以菜融通、展示自我、释放激情的舞台。
    希望通过比赛，充分展示饮食服务中心员工的精湛厨艺和良好的精神风貌，赛出风格，赛出成绩，做到相互学习、相互提高、相互促进，不断提高烹饪技能。希望各位选手秀出自己的拿手菜、制作出自己的特色菜、亮出自己的招牌。让八珍玉食香飘中大，让佳肴美味尽现美丽的康乐园。

在抽签后,比赛正式开始，选手们按规定程序进入赛场。参赛选手们虽然都驾轻就熟，但面对这么多“竞争对手”，难免心情会有点紧张，但一旦进入比赛状态，马上显得从容冷静。和面、调馅、洗、切、焖、炒，忙得不亦乐乎，每人都争分夺秒的专注属于自己的那一块“阵地”，无不显示着团队必胜的决心。他们精湛的刀工、娴熟的烹饪手艺发挥得淋漓尽致。点心间、厨房大厅传来一股股香气扑鼻的香味。经过几番功夫,大功告成，出菜啦！出菜啦！

设置在大厅一侧的雕刻比赛，场面显得安静了许多，选手全神贯注的认真劲博得了观者的尊重。一个个普普通通的果蔬经过这些“能工巧匠”的摆弄，魔术般地变成了色彩鲜明、形态生动的“艺术精品”，扣合现代生活气息的主题，美轮美奂。众多观赛人员，对他们精湛的手艺无不为之赞许。

比赛始终在紧张而有序的氛围中火热进行，来自兄弟院校的评委们一丝不苟，从色、香、味、形等方面进行评定。随着“作品”的不断推出，评分区弥漫着诱人的香味，给评委带来的是多彩的视觉和味觉冲击。不多时，展台上展示的各式包点、菜品及雕刻作品琳琅满目，吸引了众多参观人员驻足观赏，不时用相机拍下这些精致的菜品。

经过一天的比赛，所有赛项圆满完成。红案组的一等奖由蒲园餐厅斩获，杏林阁餐厅、东一食堂获得了二等奖，三等奖的获得者是学五食堂、东四食堂、南方一食堂、荔园食堂；白案组的一等奖则由北一食堂获得，春晖园食堂、学五食堂获得二等奖，三等奖的获得者是蒲园餐厅、岭南医院食堂、附三院食堂、杏林阁餐厅；团体奖由蒲园餐厅摘得桂冠，学五食堂、杏林阁餐厅获得二等奖，获得三等奖的是春晖园食堂、北一食堂、东一食堂、东四食堂；雕刻比赛仍由蒲园餐厅摘得头名，春晖园食堂、杏林阁餐厅则获得了二等奖，三等奖的获得者是学一食堂、北一食堂、学五食堂，其它参赛单位获得了鼓励奖。

颁奖结束后，廖维生主任作了赛后小结。他首先对获得好成绩的单位表示祝贺，同时感谢评委的精彩付出。他说，本次烹饪技术比赛能取得圆满成功，主要有几个方面：

 一是组织工作落实到位，筹备小组精心策划、统筹实施、协调有序。从方案的设计、征求意见到完稿以及比赛细节的谋划等倾注了同志们不少心血，充分体现了认真协作的团队精神。二是各参赛食堂、餐厅高度重视，严密组织，广大员工对参赛表现出极大的热情，赛前“练兵”开展得扎实有效，对规定品种和自选品种进行反复操练，并不断改进和创新烹调方法。三是在比赛过程中，参赛选手严格执行赛规，操作规范认真，表现出极高的敬业精神，从比赛结果看，这次比赛取得的效果远远超过往届。四是评委公正、公平，评判尺度把握得体，表现出极高的评判水准；五是工作人员工作严谨细致、服务精准到位。六是观摩队伍秩序井然，体现了良好的精神风貌。七是学五食堂能从大局出发，积极支持配合办好比赛，为竞赛营造了一个安全有序的环境。八是蒲园餐厅的主题雕刻，寓意鲜明、时代感强。

廖主任最后说，本次比赛即将落下惟幕，但，追求卓越永远在路上。希望全体员工以本次比赛为起点，努力前行。在新的一年，认真学习十九大精神，学习习近平新时代中国特色社会主义思想，在十九大精神引领下，顺应学校发展需要，紧紧围绕服务师生的工作中心，科学管理，创新服务，有力保障，为丰富校园美食，开创我校餐饮服务新局面，撸起袖子加油干！

最后，2017烹饪技术比赛在热烈的掌声中闭幕。