食品安全问题是食堂管理的重中之重。为进一步加强食品安全管理，及时预防和排解风险隐患，加强异物管控，预防食物中毒事件，确保饮食安全，从6月中旬起，食品安全部分批组织各校区（校园）食堂、餐厅的员工参加食品安全的专题培训，饮食中心共计400余人参加了培训。培训由食安部体系工程师邱楚涛和彭荣生总监主讲。

邱主管在培训中结合现实生活中发生的典型的食物中毒事件，图文并茂，针对性地从洗手消毒、粗加工、食品储存温度及时间、餐用具清洗消毒等关键环节提出具体要求，讲述了在工作中如何更好地防控食物中毒事件发生，要求员工们要不断树立“安全无小事，健康是大事”的思想，坚持“预防为主，规范操作”。

彭总监向员工们展示近期食堂异物类反馈投诉统计，强调异物存在的关键问题，“魔鬼”往往藏在细节里，要求员工们必须谨记异物防控的三个 法则：一是消除异物的风险源（从人机料法环方面进行排查分析）；二是切断异物的流向和传播途径；三是全员参与，群策群力，把已经存在的异物挑选出来。正因为食品安全与每个人、每个岗位息息相关，异物防控环节更是持久战，只有开始，没有结束。

课程全部授完后，参会人员进行了食品安全知识在线考试，基本上全部通过考核。