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强化安全责任意识  筑牢食品安全防线——饮食服务中心开展食品安全专题培训


2019/7/10 11:39:49
 
 

食品安全问题是食堂管理的重中之重。为进一步加强食品安全管理,及时预防和排解风险隐患,加强异物管控,预防食物中毒事件,确保饮食安全,从6月中旬起,食品安全部分批组织各校区(校园)食堂、餐厅的员工参加食品安全的专题培训,饮食中心共计400余人参加了培训。培训由食安部体系工程师邱楚涛和彭荣生总监主讲。

邱主管在培训中结合现实生活中发生的典型的食物中毒事件,图文并茂,针对性地从洗手消毒、粗加工、食品储存温度及时间、餐用具清洗消毒等关键环节提出具体要求,讲述了在工作中如何更好地防控食物中毒事件发生,要求员工们要不断树立安全无小事,健康是大事的思想,坚持预防为主,规范操作

彭总监向员工们展示近期食堂异物类反馈投诉统计,强调异物存在的关键问题,“魔鬼”往往藏在细节里,要求员工们必须谨记异物防控的三个 法则:一是消除异物的风险源(从人机料法环方面进行排查分析);二是切断异物的流向和传播途径;三是全员参与,群策群力,把已经存在的异物挑选出来。正因为食品安全与每个人、每个岗位息息相关,异物防控环节更是持久战,只有开始,没有结束。

 培训会上,讲师们语言通俗生动,和大家分享了许多接地气的关于食品安全方面的知识,并提出一些问题启发员工们思考,大家精神状态良好,听课专心认真,在互动的小环节中也给予积极响应。中心希望通过此次培训,进一步提升食堂管理人员和工作人员的食品安全意识,促使食堂工作人员在今后的工作中切实严格按照标准,规范操作,落到实处,严格把好食品安全各道关口,杜绝食品安全事故的发生,为师生提供优质、卫生、安全的饮食服务。


课程全部授完后,参会人员进行了食品安全知识在线考试,基本上全部通过考核。 


 
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